L’excellence, l’innovation, le respect, telles sont les valeurs qui animent Humblot Expériences et définissent l’identité de l’entreprise.

Une entreprise portée par l’expertise et le professionnalisme d’une équipe performante, toujours à l’affût des tendances et habitée par l’envie sincère de se dépasser et de répondre aux exigences des clients.

Humblot Expériences, bénéficie de plus de 30 années de savoir-faire haut de gamme dans la profession de traiteur et d’organisateur de réceptions sur Bordeaux et Biarritz.

C’est d’ailleurs grâce à ce savoir-faire et à sa créativité, ADN authentique de Humblot que la marque a su évoluer au fil du temps pour offrir de nouvelles expériences et raconter des histoires savoureuses originales et innovantes.

Poste et missions :

Au sein de notre laboratoire, nous recherchons :

CHEF PÂTISSIER TRAITEUR H/F

Rattaché(e) au Directeur de la restauration, vos principales fonctions et responsabilités sont :

• Seconder le Directeur de la restauration ;

• Assurer son remplacement ponctuel pendant ses absences ;

• Gérer la production culinaire dans le respect des cartes et fiches techniques mises en place ;

• Anticiper les commandes et les mises en place ;

• S’assurer de la qualité et de la quantité des recettes envoyer en relation avec le chef pâtissier ;

• Assurer la production et l’approvisionnement des zones sucrées du laboratoire en quantité, qualité et à des heures de livraison précise défini par la direction ;

• Superviser l’état d’avancement des préparations et le bon respect de la charte qualité de la maison

• Superviser les départs dans le respect des commandes souhaitées par les clients ;

• Maitriser et contrôler le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) ;

• Maitriser les principes RSE et relayer les plans d’actions ;

• Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l'exemplarité de son comportement ;

• Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’activité.

Vos missions managériales sont :

• Manager le travail et coordonner l’ensemble des brigades de pâtisserie ;

• Effectuer le planning hebdomadaire du personnel fixe et extra avec son N+1 ;

• Effectuer en collaboration avec ses N+1, le planning des vacances en s’assurant du bon fonctionnement de chaque zone de production pendant les congés de chacun des collaborateurs ;

• Adapter l’organisation des brigades et leur rythme de travail en fonction de l’activité ;

• Respecter des quotas de personnel en production ;

• Effectuer le planning hebdomadaire du personnel fixe et extra de la zone ;

• Relayer les communications des Chefs de Production auprès de son équipe ;

• Transmettre son savoir faire à ses commis et veiller à leur bonne intégration.

Cette annonce comprend les tâches principales mais n'est pas limitative.

Compétences requises :

• Formation en pâtisserie CAP obligatoire, complétée d'une expérience significative en traiteur (2 à 5 ans minimum) et/ou restauration événementielle ;

• Titulaire d’un CAP Cuisine et/ou expérience significative sur un poste similaire ;

• Culture culinaire ;

• Passionné et ouvert sur la gastronomie internationale.

Qualités requises :

• Dynamique, efficace et rigoureux ;

• Autonome, hygiène irréprochable et polyvalent ;

• Organisé et esprit d’équipe.

Informations contractuelles :

• CDI – Cadre ;

• Rémunération : selon profil et expérience ;

• Lieu de travail : 5-7 Rue Pierre-Paul de Riquet, 33610 Canéjan ;

• Horaires du matin : à partir de 4h ;

• Indemnité repas selon convention CCN HCR.

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Pour aller plus loin :

• Notre site : → Humblot Expériences · Traiteur Haut de Gamme Bordeaux, Biarritz

• Notre insta : Traiteur Humblot Expériences (@humblot_traiteur) • Photos et vidéos Instagram